如何辨別黑芝麻?

看斷口辨真假方法：只要找出一個斷口的黑芝麻，察看斷口部分的顏色，如果斷口部分也是黑色的，說明是染色的；如果斷口部分是白色的，說明黑芝麻是真的。

嘗口感辨真假方法：嘗味道也可以鑒別真假，真正的黑芝麻吃起來不苦，反而有點輕微的甜感，有芝麻香味，不會有任何異味；而染色的黑芝麻有種除芝麻香味之外的不正常的味道，而且發(fā)苦。

擦拭辨真假方法： 購買黑芝麻時，可用打濕的手絹或紙巾對黑芝麻進(jìn)行揉搓，在濕紙巾上揉搓不掉色的是真貨，否則可能是假貨。

泡水辨真假方法：將黑芝麻放入水中浸泡一小會兒，若水變得很黑則證明是染色的黑芝麻，真正的黑芝麻水溶液會呈現(xiàn)淺黃色，往水溶液中加入食用堿或者小蘇打震蕩后，水才會變黑，這是因為黑芝麻黑色素是堿溶性色素，難溶于水，加入食用堿或小蘇打后溶液呈堿性增加黑色素的溶出。